Coneixes les propietats d'aquest pseudocereal?
El fajol o també anomenat blat serraí, és un pseudocereal que no conté gluten.
A nivell nutricional és un hidrat de carboni de baix índex glicèmic i ric en fibra soluble i insoluble, sent aquesta última amb poder prebiòtic. D'aquesta manera ens ajuda alimentar el nostre sistema digestiu, a controlar la gana i regular el restrenyiment.
Obtenim una energia ideal per esportistes.
D'altra banda, també conté molta proteïna vegetal per això és una bona opció per l'hora d'esmorzar.
Ingredients per un pa de 600g
- 300g de farina de fajol
- 500 ml d'aigua tèbia
- 10g de llevat fresc
- 3 cullerades de postre de Psyllium en pols (el podeu trobar a les dietètiques i botigues d'aliments ecològics)
- 10g de sal
- 1 motlle rectangular
Procediment:
- Afegir la farina, la sal i les 3 cullerades de Psyllium en un bol.
- Desfer el llevat amb una mica d'aigua tèbia.
- Afegir a la barreja el llevat desfet i la resta de l'aigua.
- Amassar primer amb una cullera de fusta i quan sigui més espès continuar amb les mans.
- Quan tinguem una massa ben compacta tapar-ho amb un drap de cuina i deixar-ho en un lloc fresc i sec durant 24 hores.
- Després de 24h de fermentar escalfar el forn a 220º
- Posar la massa en el motlle (podem escampar una mica de farina per sobre de la massa).
- Enfornar el pa durant uns 55-60 minuts amb ventilador.
Aina Rovira.
Dietista-Nutricionista
Comments